花甲冬瓜湯（去殼版）

用料  

花甲冬瓜湯（去殼版）的做法  

1. 處理花甲，放清水，剛好到花甲的位置，滴一點香油，靜放1小時。一小時後，把花甲沖洗乾淨，放花甲放涼水鍋裏煮開，沸水後，花甲的殼基本都張開的，立即撈出過涼水。再次沖洗乾淨，這時候花甲還是有沙子的。

2. 家裏有勺子最好了，之前用筷子挑太費事了，勺子用快又挑的乾淨。

3. 花甲的肉還要洗，洗的時候温柔點，不然肉都掉了沒的吃，洗的時候不是把水直接倒，而是另取個碗放，等把肉肉拿走後，我們開開水裏還有沒有沙，水慢慢的到，這時候還是有沙的，看我的圖，所以重複洗幾次，水乾淨就好了，花甲肉千萬別擠啊捏的。

4. 那麼多隻有這點肉，不過一點不磣。

5. 切冬瓜，切什麼形狀都可以，反正自己吃哈😄

6. 熱鍋冷油，蒜姜爆香下冬瓜，翻炒幾下，之後放花甲肉，炒了差不多放水吧（我放的熱水），剛好到冬瓜的位置，冬瓜本身就有水，大火燒開，轉小火燒至冬瓜透明就好了，放鹽，雞精，白胡椒就完成啦😄。

小貼士

花甲之前煮過，所以最後放花甲，怕炒老了。
這道菜處理花甲麻煩，要洗很多次，每洗一次看見下面沉澱下來的沙子你就知道了，所以我們家的花甲都只是燒湯，味道還好。
冬瓜本身就有點甜，還利尿，很適合夏天食用，老少皆宜，還清單。價格也實惠。