吃了會發財的椰絲費南雪哈哈哈

費南雪Financier，英語裏的意思是金融家，據説這款蛋糕是19世紀末巴黎證券交易所附近的一家點心房，為了有個好意頭吸引顧客，所以做出了這一款很像金條的小蛋糕。也是因為這個原因，費南雪也成了巴黎金融界里人氣最高的小甜品。

剛出爐的費南雪散發着濃郁的焦香奶油和杏仁粉的香氣，焦香酥脆的口感，超級無敵好吃。

用料  

吃了會發財的椰絲費南雪哈哈哈的做法  

1. 食材如圖。

2. 黃油放入鍋中，中小火加熱到輕微變色之後離火，用細一點的濾網過濾掉油渣，倒入碗中。

3. 蛋白放入無水無油的碗中，隔水將蛋白攪拌到微温，看起來是輕微蓬鬆的狀態。

4. 蛋白中加入砂糖和水飴繼續攪拌均勻。水飴的作用是提高蛋糕的濕度，沒有的話也可以用砂糖代替。

5. 將所有粉類混合，過篩加入蛋白中。再分次加入前面的焦化黃油（黃油要一直保持温熱），一定要拌勻之後再加入下一次。我這裏用了刮刀，用手動打蛋器攪勻也可以。

6. 最後的麪糊應該是順滑有光澤的。

7. 將麪糊倒入模具中，表面撒上椰絲。輕輕震一下模具。椰絲一定要多撒一點啊，好好吃。放入預熱好的烤箱中層，200度，烤15分鐘左右(為了更好的上色，中途要把烤盤調一個方向）。

8. 出爐磕一下模具，震出熱氣，然後放到晾網上晾涼封起來就可以了。
   看看，成品是不是很像金條哈哈，祝大家都發財，多多賺金條。

小貼士

黃油的焦化程度要控制好，過於焦化的黃油，蛋糕的口感就沒那麼清爽了。
我看網上説做費南雪要用深一點和厚一點的模具，太淺的模具不利於蛋糕的膨發，我用的這個金磚模具確實也比較淺，發的也沒那麼好。