比較隨緣的肉夾饃

只是一個記錄，大家看看就好。
學習過程中，主要參考了下廚房up主安華饃饃和抖音up主崔小刀（抖音號：852007983）的食譜。
滷肉和饃（甚至是麪食類）都是第一次做，本着隨緣的心態製作，但是味道出乎意料的好。説實話，如果再做一次，我完全沒信心做出一樣的味道。

用料  

比較隨緣的肉夾饃的做法  

1. 五花肉切大塊，冷水下鍋，加葱2段和姜3片。
   煮到沸騰，除去浮沫。

2. 將桂皮、幹辣椒、花椒、八角、冰糖、胡椒粉、香葉（三四片，我家裏沒有了...）放入鍋中，用量大概就圖片裏那麼多。
   加生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量。

3. 煮沸後，加入之前煮好的雞蛋（雞蛋上可以稍微切開一點點，比較入味）。
   煮沸後，我又小夥燉了50分鐘。

4. 關火之前，加入泡好的油豆皮。再煮五分鐘，關火。之後把油豆皮撈出來，時間長就爛了。
   肉和雞蛋就泡着就行了。
   
   本來打算用更耐煮的幹豆腐，但是沒買到。

5. 麪粉和水的用量是按照70g一個劑子、7個饃。

6. 温水將酵母粉化開，導入乾麪粉中。
   再將温水少量多次加入麪粉中，不斷攪拌，直到麪粉絮狀。

7. 將面柔光滑，醒發至兩倍大，取出揉麪排氣。
   
   將面揉成條狀，分成大小差不多的劑子。
   
   將小劑子揉成長條，從一團開始卷，最後的小尾巴壓在下面，按壓，再擀成半釐米的餅。
   
   蓋上保鮮膜，二次醒發20分鐘。

8. 平底鍋不放油，烙餅至表皮焦脆。

9. 最後就根據自己的口味把之前滷好的肉、蛋、豆皮夾到饃裏。
   我加了一些青椒在裏面，給濃郁的滷味增加了些許清新。

10. 最後大概就這樣啦~
    
    以上就是我製作的過程了。