家常下飯菜蒜苗炒肉

蒜苗炒肉雖然是一道極其普通的家常菜，很多人都會做，朋友圈裏經常看見有人把蒜苗炒的又黑又熟爛，吃起來味同嚼泥，口感好差。其實要想把蒜苗炒的顏色碧綠不發黑，還是有小技巧的，炒的時候只需簡單運用下小竅門，就能炒出味道鮮嫩又下飯，顏色碧綠不變色，人人愛吃的蒜苗炒肉。

用料  

家常下飯菜蒜苗炒肉的做法  

1. 準備好所用的食材，蒜苗摘去黃葉切掉根，清洗乾淨，五花肉清洗乾淨備用。

2. 把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分開切。

3. 把肉片里加入1大勺醬油，抓勻醃漬5分鐘入味。很多人喜歡炒鍋放入蒜苗以後，把醬油倒入蒜苗葉子上，這樣炒出來的蒜苗顏色發黑，不好看也不夠味。

4. 炒鍋放入少許植物油燒熱，放入醃漬好的肉片，把肥的放在鍋子中間煸炒。五花肉煸炒會出油脂，所以植物油不需放太多。

5. 一邊炒，一邊用鏟子壓下肥肉，煸炒出油脂，吃起來更香，不油膩。

6. 放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌勻。這裏注意一定要大火翻炒，這樣炒出來的蒜苗才不會軟爛，味道又鮮美。

7. 加入少許食鹽調味，拌勻關火，蒜苗不需要炒的時間過長，拌勻即可出鍋。

8. 把炒好的蒜苗炒肉裝入盤子裏，美味又下飯。

9. 拌米飯一次能吃兩碗飯。

小貼士

1、很多朋友會搞不懂蒜苗和韭菜的差別，蒜苗是大蒜生長的嫩莖，葉片肥厚又高，韭菜葉子細小狹長，植株也矮小。
2、蒜苗炒的時候不要太熟，翻炒拌勻以後，即可關火裝盤。