做個花生酥剩下好多蛋清，扔掉挺可惜的，還有杏仁片、芝麻什麼的，就捯飭着這個瓦片，在國內一般都叫薄脆，沒有蛋黃的點心會脆脆的，做過幾次玉米油版本的，香味不足而且不夠鬆脆，然後才想到加黃油，雖然熱量高了點，但口感立馬提升幾個度，記錄一下便於以後消耗大蛋清
用料
| 杏仁片或芝麻 | 166克 |
| 蛋白 | 111克 |
| 砂糖 | 50克-70克 |
| 低筋麪粉 | 55克 |
| 黃油 | 55克 |
芝麻薄脆或杏仁瓦片的做法
低筋粉過篩備用
蛋清加砂糖攪拌至糖融化，將過篩後低粉倒入，用蛋抽反手攪拌至順滑
黃油隔水融化後倒入麪糊中攪拌，完全吸收後倒入芝麻或杏仁片，輕輕翻拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜
烤箱預熱上火160度下火150度，冷藏後的麪糊用不鏽鋼小勺舀一勺在烤盤上，一個28邊長的金盤放12勺，勺子背面沾清水在麪糊上畫圈按壓至薄薄的麪糊，全部壓完進烤箱，烤15分鐘，觀察上色，顏色變焦糖色就可出爐，出爐後立馬連油紙一起端出晾涼，放密封罐保存
