涼拌芹菜葉杏鮑菇絲

用料  

涼拌芹菜葉杏鮑菇絲的做法  

1. 芹菜葉和嫩芹菜芯洗淨控水

2. 鍋里加水，水裏放少量鹽和少量植物油（可保持菜葉翠綠而不發黃），水開後放芹菜葉，煮約3分鐘左右至菜葉七分熟。

3. 準備半盆涼水，把焯熟的芹菜葉撈出到涼水盆裏，泡一個小時左右（去除苦澀味）。

4. 將泡過水的芹菜葉一團一團攥緊，擠出多餘的水分備用。

5. 杏鮑菇整個洗淨，放鍋里加水煮熟，撈出切絲，攥緊擠出多餘的水分備用

6. 把杏鮑菇絲放到芹菜葉裏，加適量生抽、蠔油、白糖、香醋、香油、辣椒油、麻油、鹽，再加少量涼白開水，攪拌均勻裝入帶蓋容器，放冰箱保存，隨時可取出食用。