文章來自網絡
在我們製作蛋糕的很多時候都需要打發蛋白霜,有很多剛剛開始做烘焙的小夥伴總是掌握不好,對蛋白打發的狀態瞭解不清晰,打發失敗卻不知道其中的原因。
下面為大家詳細講解一下在打發蛋白霜中遇到的問題:
蛋白霜在蛋糕中的作用
蛋白與砂糖打發之後稱之為蛋白霜,蛋白的膨脹性很強,體積可以打發到數倍,能夠快速的發泡,因此他能夠使蛋糕膨脹、組織鬆軟。
用料
蛋白 | |
糖粉 |
蛋白霜的打發,你還在傻傻搞不清楚嗎?的做法
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在我們製作蛋糕的很多時候都需要打發蛋白霜,有很多剛剛開始做烘焙的小夥伴總是掌握不好,對蛋白打發的狀態瞭解不清晰,打發失敗卻不知道其中的原因。
下面為大家詳細講解一下在打發蛋白霜中遇到的問題:
蛋白霜在蛋糕中的作用
蛋白與砂糖打發之後稱之為蛋白霜,蛋白的膨脹性很強,體積可以打發到數倍,能夠快速的發泡,因此他能夠使蛋糕膨脹、組織鬆軟。
用料
蛋白 | |
糖粉 |
蛋白霜的打發,你還在傻傻搞不清楚嗎?的做法