我是安徽池州人,池州的秋浦河是長江的支流,所以小時候魚吃的比較多,因為喜歡吃魚,所以想在外地也能吃到老家的味道,老家喜歡用鍋仔燒魚,味道超級棒
用料
昂刺魚(大) | 2條 |
老豆腐 | 1塊 |
平菇 | 3片 |
蒜 | 1根 |
葱 | 1根 |
大蒜葉 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
老抽醬油 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
辣椒糊 | 2勺 |
昂刺魚平菇豆腐鍋仔(超級下飯)的做法
昂刺魚去內臟洗乾淨,用廚房紙吸乾表面水分備用
姜蒜平菇洗乾淨切好備用,平菇忘記傳照片了
姜蒜頭葱暴香
把魚放進去煎至兩面金黃後靠着鍋上層周邊淋入料酒,白醋,最後倒入老抽,因為貼鍋邊淋入可以快速蒸髮帶走腥味
倒入純淨水,加入辣椒糊,大火煮開後,再開小火煮15 分鐘,最後把魚倒入砂鍋,上面放入老豆腐平菇,大蒜,繼續用酒精或者碳煮,最後放入鹽,冬天邊吃邊煮,菜不會涼,味道也進去了,超級好吃
老家的祕製辣椒醬
平菇忘記拍圖了,在此補上,怕有廚友不知道平菇是啥
小貼士
老家的味道,鮮美,辣椒根據辣的程度加,鹽也是,如果淡了可以根據個人口味適當加