涼拌紅菜薹

用料  

涼拌紅菜薹的做法  

1. 紅菜薹去掉老葉，取嫩莖掐段，洗淨。

2. 鍋中水燒開，放入菜薹，焯水，取出過冷水。焯水時間不超過一分半鐘，不少於一分鐘 ，時間太長了，拌出來的菜不脆，太短沒熟。

3. 鍋中放油燒熱，關火，放入蒜末，剁椒，用餘熱爆香，到入菜薹翻炒幾下，加鹽、香油拌勻，一到脆甜可口的涼拌菜苔就做好了。

小貼士

菜薹的選擇也很重要，最好是用的農家肥長大的菜薹。越嫩越好。