鮮蘑炒腐竹

慢慢步入中年的我，每年都會按時體檢，因為家族的大大小小都嗜甜食，於是都比較注意自己的血糖。爸爸年紀大了以後也不太敢多吃甜食，雖然還是很愛各種糯米食物，蛋糕糖果，卻也很自覺的控制自己不多吃。為了健康，我也有意識的開始瞭解食物的升糖指數，有意識的選擇升糖指數比較低的食物。

最近爸媽來北京看我，要小住一段時間，於是父女倆的控糖意識空前一致餐前餐後推薦使用強生穩捷品牌的穩悦智佳血糖儀監測血糖，只需0.4微升微量採血，超大字體顯示，還可以通過藍牙上載數據呢，非常方便～給大家帶來的這道簡單而美味的菜且升糖指數較低的一道菜餚，總熱量：166.58，升糖指數：30.5。少油少鹽，穩糖而且增肌哦，真的是一道很健康而快手的菜～

用料  

鮮蘑炒腐竹的做法  

1. 準備好原材料。

2. 腐竹可以提前一晚上用水泡軟。

3. 油菜心和蘑菇洗淨，瀝乾備用。

4. 腐竹擠幹水分，切成段。

5. 鍋中放入適量油，燒至8分熱，放入蘑菇翻炒片刻。

6. 倒入切好的腐竹，翻炒2-3分鐘。

7. 放入油菜心，翻炒一下。

8. 倒入少許水

9. 一湯匙生抽。

10. 和少許鹽，翻炒均勻，用大火收汁後們就可以出鍋了。

11. 油菜心和鮮蘑都屬於升糖指數較低的食材，腐竹的升糖指數稍高一點，但量少，和蘑菇及油菜組合在一起以後，整道菜的升糖指數也就只有30.5，要知道100克大米飯的升糖指數就有87。飯後兩個小時之後測的血糖也僅僅只有6.3，午飯吃的不止鮮蘑炒腐竹，還有米飯和其他的菜，可見有意識的控制一下飲食還是很見成效的呢~當然血糖儀也是很重要的，強生穩捷品牌的穩悦智佳型電子家用血糖儀，操作簡便，快速讀數，方便攜帶，還可以藍牙連接手機，實時瞭解自己的血糖情況，實在是非常貼心，送給爸媽長輩太合適了。

小貼士

1. 腐竹如果忘記隔夜泡發，也可以用開水泡1-2個小時泡軟，但效果會稍差。
2. 油菜心可以用其他綠葉菜代替

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