《昨日的美食》之雞蛋筍絲中式熱炒

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.1 #1。
たけのこのせんぎりとザーサイを中華風にいため

就是個雞蛋榨菜炒筍絲，簡單的配菜。

2019.1.17 菜譜調整，個別圖看起來會不太一致，見諒。

用料  

《昨日的美食》之雞蛋筍絲中式熱炒的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。

3. 清水竹筍洗淨後切粗絲。

4. 榨菜放碗中備用。
   另將生薑1小塊切碎備用。

5. 雞蛋碗中打加少量鹽，打散。

6. 鍋中下油，油熱後倒入雞蛋煎好，然後取出備用。

7. 鍋中另下芝麻油，油熱後放入生薑爆香，再加入榨菜絲略炒。

8. 加入筍絲翻炒。

9. 並加少量砂糖、黑胡椒和鹽調味。

10. 最後加入雞蛋炒在一起，裝盤出鍋。

11. PS:以前做過用泡發的幹筍絲來做，不好吃，不推薦。
    還是新鮮竹筍或包裝好的水煮竹筍比較好。

小貼士

雞蛋和榨菜中都有鹽分，注意調味時控制鹽量。
原菜譜中的大葱碎，因為家裏暫缺所以沒有加。
原菜譜中還加一點點雞粉，因為我不喜歡所以取消了。