簡單又美味的柚皮糖

最近老媽咽炎總是咳嗽，昨天在下廚房APP裏偶然看到柚皮糖就想試一試，每個人的做法都不一樣，而且要花不少時間，結果我今天炒了二十分鐘就完成了～

用料  

簡單又美味的柚皮糖的做法  

1. 柚子皮用鹽清洗，多洗幾遍，去除皮上的蠟，然後切片，0.3mm為佳。

2. 把切好的柚子皮再用鹽搓洗，擠擠，多換水，不着急的話可以泡一晚上，我一般泡兩三個小時，時間越短搓得越多次，可以弄一點嚐嚐來判斷。至少要白色部分沒有味道，黃色皮有微微麻。

3. 柚子皮瀝乾，然後用手儘量擰乾，把水擰在碗裏來判斷等一下化冰糖的水量。

4. 不粘平底鍋里加水，水量比剛剛收集的水少一點點，加冰糖融化，不愛吃甜的可以比我再少放15g左右。

5. 加入擰乾的柚子皮翻炒，一定要讓柚子皮均勻且充分吸收糖水，待水收干時轉小火不停翻炒，炒至有大量糖分析出，關火利用餘熱繼續炒一會就行了。喜歡催的多炒會，冷了就脆了，我二十分鐘的不是脆的，但是口感很好，有點像果乾。

小貼士

儘量用鹽水泡洗，儘量多搓多洗去除澀味。冰糖太少可能析不出太多糖，看着乾巴巴就行。