東北人的刀削麪~簡單又營養

刀削麪聽上去，只有山西人才能用大刀削出麪條，根本就是技術活，我曾經聽人説，大同約人做的刀削麪就很細，晉中的人削寬面，我覺得應該是個人手法和習慣吧，但有了新月的這件“神器”，東北人同樣可以做出刀削麪，而且還可以很營養！
   來吧！看細節！

用料  

東北人的刀削麪~簡單又營養的做法  

1. 這個就是我做刀削麪的神器，你有了它，就可以假裝山西人了。✌

2. 將鹽加入麪粉中，分了次加入水，邊加水邊攪拌，拌至絮狀無干面後再揉成團

3. 揉成團後醒40分鐘左右，中間每10分鐘揉一次，至面光滑

4. 注意：醒面時要蓋上濕布

5. 醒面時，我們可以做面滷了，可以選自己喜歡的菜做為滷，我按個人喜好，選了肉末、香菇、木耳、洋葱、西紅柿、青椒等。

6. 加入適量花生油，炒肉末，炒至七八分熟時，加入花椒粉、葱花、老抽丶生抽，翻炒幾下

7. 加入洋葱炒幾下，出葱香味

8. 加入香菇、木耳、青椒翻炒，炒兩分鐘

9. 加入西紅柿，這個比較好熟，最後加就可以了

10. 加入適量清水，中火煮大約5~7分鐘，鍋中菜都軟了

11. 淋入蒜末、少葱、水澱粉，輕攪拌

12. 出鍋、裝盤

13. 來吧，我們削麪吧，是不是很簡單，煮熟，撈出，如果喜歡吃勁道的，撈出後在冷水中過一下，東北夏天吃舒服些，冬天吃熱面！

14. 這是原圖，沒P圖，沒濾鏡，是不是挺有食慾！

小貼士

剛用這個刀時，不太會，麪條短碎，多做幾次就好了！

注：面的吸水率不同，放的水有10g左差別，如果幹燥的冬天，家裏還有地熱，就放230g水，如果新買的面，還是潮濕的夏天，就放220g水！

         我奶奶常説：“軟麪餅，硬麪湯，不軟不硬包餃子。”這都是經驗，學着吧，全是學問！