一丟丟麻辣香鍋（微麻微辣版香鍋）

超級無敵愛的一道菜，而且不限定食材，是有什麼可以加什麼的一鍋炒式方便菜，蝦丸魚丸芝士丸墨魚丸魚蛋蟹柳火腿腸各種都行，大蝦開背魚片拍澱粉魷魚切須切片全都可以，包菜花菜白菜芹菜紅薯條也都OK，就是這麼包容哈哈哈——素菜煮一煮，葷菜和土豆炸一炸、吸吸油，再一起炒一炒，吃起來！ 🌟這個菜名要特別鳴謝雲姐，一丟丟麻、一丟丟辣，那就叫一丟丟麻辣香鍋吧哈哈哈~

用料  

一丟丟麻辣香鍋（微麻微辣版香鍋）的做法  

1. 土豆削皮，切厚片或切粗條；多換幾次水，沖洗乾淨表面澱粉，完全瀝乾（可用廚房紙吸乾）。

2. 各種喜歡的丸子解凍，洗淨，對半或對角切開；徹底瀝乾（可用廚房紙吸乾）。

3. 鍋中加多點油，中火燒至油温六七成熱時，把丸子放下去炸，炸到邊緣有點金黃色，丸子都膨脹起來變得白白胖胖可可愛愛的樣子，就撈起來置於廚房紙上控油。

4. 等油温重新升高以後，將土豆放入鍋中炸一遍，用筷子偶爾翻動一下~

5. 炸到土豆片變成這個狀態就可以了，表面有點起泡發白，邊緣有點金黃色，夾起來放到盤子裏的時候有硬脆感（爽脆的聲音），將土豆片撈起~🌟如果炸制土豆片的時候覺得土豆片雖然熟了但是一直都是軟軟的、粉糯的，那可能是油温過低了，將火力稍微調大一點點🤏試試看，如無意外還是可以炸脆的~加油~

6. 等油温再次升高、土豆片稍微冷卻後，將土豆片放入油鍋中復炸一會兒，至土豆片呈金黃色，撈起控油~🌟復炸能讓土豆片保持脆脆的口感~

7. ⚠️先關火！鍋中留少許油，然後取調料：1.5勺的生抽 + 1勺老乾媽雞油辣椒🌶️ + 1勺麻辣香鍋醬料+ 1匙糖，把醬料混合均勻，再開小火翻炒至醬汁冒泡。🌟勺子是平時喝湯的深湯勺（容量約為13ml）~

8. 調成中小火，將炸好的丸子和土豆片倒進鍋中，迅速地翻炒均勻（⚠️要迅速），讓調料均勻地包裹着鍋中的每一塊食物。

9. 出鍋前撒入一小把香菜，關火，裝盤，開吃！

10. 強烈推薦這個！！！這個雞油辣椒比老乾媽經典款的油辣椒味道豐富很多~加了這個就有了靈魂哈哈哈

小貼士

1⃣️ 這個方子的味道鹹度剛好而且辣度是微辣，適合想吃辣又不習慣太辣的人羣

2⃣️ 量取調料時，如果食物份量小就用小勺子量取，如果份量大就用大勺子量取，靈活變通~

3⃣️ 各人口味喜好不一樣，喜歡鹹香可以多加一點生抽和雞油辣椒，喜歡麻辣可以多加一些麻辣香鍋醬料或麻辣火鍋底料~

4⃣️ 如果沒有老乾媽的雞油辣椒，老乾媽的豆豉油辣椒也可以替代，但是可能會感覺少點靈魂

5⃣️ 食物種類可以有什麼放什麼，蝦/火腿腸/蟹柳/花菜都可以，只要炸一遍再吸吸油（素菜也可以焯熟），最後和醬料一起拌炒均勻就OK~