吃最嫩的豬肉,做最美的廚娘。 用料 豬肉 豬裏脊 梅花肉 豬肉的哪個部分最嫩?的做法 最嫩的當屬『豬裏脊』,脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,肉味濃且香嫩多汁。炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。 『梅花肉』位於豬的肩胛骨處,這種的分佈是瘦肉中摻雜着脂肪,形似梅花,吃起來又香又嫩。