蕎麪蒸餃

吃慣了肉餡餃子的不妨換一下口味，試一下這道蕎麥蒸餃，清清淡淡，卻很美味，一不小心就會吃撐哦

用料  

蕎麪蒸餃的做法  

1. 將兩種麪粉混合，加入沸水，邊倒水邊用筷子將麪粉攪成雪花狀，然後揉成光滑的麪糰。剛開始不好揉，可以先揉成團，將面蒙上放在一邊鬆弛一會兒再揉，反覆幾次面就會揉的很光滑了。揉好後的麪糰蓋上蓋子，醒三十分鐘。

2. 蘿蔔用擦子擦成絲，倒入開水中焯幾分鐘。，取出過一下涼水。

3. 粉條用熱水泡軟，切成小段。焯好的蘿蔔用刀切成小段後，稍微剁一下。

4. 加入十三香，蔬菜精，鹽油調味，最後倒入少許香油，餡就和好了。

5. 將麪糰分成每個大約九克左右的小劑子，就可以開包了，因為是素餡的還是蒸餃，可以儘量把餡放的多些，不用擔心油膩和露餡的問題哈。

6. 蒸鍋放入水，水開後把餃子在蒸屜上，蓋上蓋，開鍋後十分鐘就好了。

小貼士

1.按麪粉和雜糧麪粉3:1吃起來會感覺面有點粗，如果要追求口感可以把比例放到4:1或者5:1。個人喜歡雜糧比例高一些，畢竟放雜糧主要就是為了營養的搭配，還是要多放一些。雜糧麪粉也可以用全麥粉或玉米粉等其他雜糧麪粉，
2.蒸餃推薦用沸水和麪，口感軟糯，水的比例可以在麪粉的60%-70%之間。
3.蔬菜精是一種素食常用的調味品，作用和雞精差不多，比雞精更健康。