閨女的最愛,她爹不愛,為了自己親生的,哪管得了別人親生的😛😛😛
用料
糯米 | 500克 |
甜酒曲 | 2克 |
涼白開水 | 380克 |
米酒飄香入心田的做法
糯米泡一晚上(天熱放冰箱),淘洗乾淨控幹水分
時間到,將蒸好的糯米倒進高温燙過的大碗裏,翻動快速降温
帶上手套,將380克涼白開水分多次倒進米飯裏,倒一點就把米搓分散開,直到把水全部加完,米飯變成一粒一粒的
加上2克甜酒麴,翻拌均勻,讓每處都有酒麴,裝進罐子裏鋪平整,按壓緊實,中間戳個洞方便觀察出酒情況,蓋上蓋子密封緊實
每天觀察一下,發酵至有酒香味,輕輕一按可以看到好多甜酒就可以了
成功啦
小貼士
1、所用的容器都需要用開水燙,防止滋生細菌
2、米飯晾涼了再搓,太熱搓不開
3、一定要在米涼了以後再加酒麴,温度太高酒麴會失效
4、30度左右是最適合發酵的,需要2—5天,温度不同需要的時間不同
5、儘量用蒸鍋,如果喜歡軟爛的可以用電飯煲
6、我做的2天就出酒了,口味醇甜,酒香馥郁