茄汁大對蝦

這是一道快手菜，家裏的長期保留菜式，深受所有人喜愛。主要是，賣相也很不錯啊！

用料  

茄汁大對蝦的做法  

1. 如果能買到大對蝦那自然是最好的了
   蝦先要處理乾淨，把蝦頭上的須剪掉

2. 然後用剪刀或者菜刀給蝦開背，把背上的蝦線清理出來。開背的時候下心一點不要切太深了嗷

3. 接下來就是醃製啦。蝦全部處理好之後，放在碗盆裏，倒一點料酒、切一些薑片、放一點鹽，拌勻。放到冰箱裏醃一會兒。如果能提前準備醃久一點會更入味兒。
   料酒不要太多，少量用來去腥就可以了。

4. 熱鍋，倒油，油熱之後倒入大蝦

5. 倒入大蝦後翻炒，中火就可以了

6. 炒至蝦變紅，蝦肉基本熟了之後倒入番茄醬

7. 我用的是李錦記的，其它牌子也都可以

8. 繼續翻炒至番茄醬均勻，湯汁略收幹後就可以出鍋了

9. 擺盤。
   有小葱的話可以切一點在出鍋之前放進去翻一下，添點綠色更好看，沒有也沒關係，絲毫不影響味道

小貼士

料酒不要太多，少量用來去腥就可以了。

炒蝦的過程中不需要添加任何其它調味料，因為醃製過程中已經有鹽了。