新西蘭鱈魚膠（大花膠）的泡發方法

花膠的膠原蛋白豐富，搭配鮮香的乾貝和金黃的蟲草花，十分美味。

用料  

新西蘭鱈魚膠（大花膠）的泡發方法的做法  

1. 新西蘭鱈魚膠，可以一次多泡幾片，泡發好的冷凍保存，儘快吃完；

2. 乾的花膠清洗乾淨，放進密封盒浸泡，水要沒過花膠2-3釐米；夏天需放進冰箱；圖為在冰箱泡發了17小時的花膠，看得出稍稍變軟了一些；
   

3. 煮一鍋水，放入生薑、葱、少許酒；

4. 把泡好的花膠放進水裏煮三分鐘，可以看出花膠明顯變厚變軟了；把花椒浸泡在鍋裏悶發，冬天可以過夜，夏天我浸泡了約4小時；

5. 撈出洗淨，放進沒過花膠的冷水中，夏天要放冰箱，繼續泡發一晚上。

6. 泡好的花膠，是不是很肥厚？膠質慢慢很粘手噢！

小貼士

先冷水浸泡，再熱水煮三分鐘悶泡，繼續冷水浸泡的方法可以保證花膠發的比較充分，口感也軟而不爛，出膠充分；