過江鱸魚

這道菜兩三年前經常去一家湘菜館吃飯的時候會點上，但不是鱸魚，印象中的味道大概就是這樣，可是做完在準備碼菜譜的時候我才想起來應該還有野山椒，酸辣的味道在口齒間縈繞，至於為啥有“過江”二字，恐怕得問餐館的廚師了，哈哈哈，不管咋説，這樣做的鱸魚也很好吃，如果你也喜歡吃辣，不妨試一試。

用料  

過江鱸魚的做法  

1. 準備材料，買的海鱸魚，不是很大，一斤多點，洋葱、蒜姜、紫天椒儘量切碎一些，另再留一點薑絲。

2. 鱸魚身兩面分別劃三刀，把薑絲塞裏面。

3. 葱段和少量薑絲一同塞入魚肚子裏，放入鍋裏大火蒸8分鐘。

4. 8分鐘後開蓋把蒸出來的水全部倒掉。

5. 炒鍋燒熱，倒入之前準備好的薑末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。

6. 加小半碗水和適量蒸魚豉油，小火燒開。

7. 最後再倒入洋葱末，翻炒兩下關火，記住，洋葱易熟，不需要煮久，倒進去然後就關火翻兩下。

8. 把剛才煮好的配料鋪在魚身上，再另外燒一些熱油淋在魚身上，上桌吃飯。

小貼士

把野山椒給漏了，哎，愛吃辣的建議不要忘了放幾個野山椒，洋葱其實我也建議直接鋪在魚身上，最後淋上熱油的，但不是所有人都習慣吃生洋葱。記住，蒸魚的水太腥，要倒乾淨，這樣做出來的才好吃。