辣炒墨魚

女兒最愛吃的一道菜。

我家用的是無碘鹽不鹹，大家做菜時請根據自家鹽調節放。

用料  

辣炒墨魚的做法  

1. 1，先將墨魚洗乾淨改刀切段，用料酒和少許鹽醃漬15分鐘。
   
   2，主鍋放水（或者開水），設5分鐘/100度/反轉小勺煮，水開後將墨魚段放入主鍋100度煮30秒斷生，之後取出控幹水份備用。

2. 主鍋放油、葱姜、洋葱、郫縣豆瓣醬、老乾媽，設3分鐘/V/反轉小勺爆香。

3. 結束後加入焯過水的墨魚、料酒、生抽、耗油、老抽、冰糖粉，設3分鐘/V/反轉小勺，剩餘30秒時從洞口放入青椒和大蒜片（此時不用蓋量杯蓋）。

4. 完成後可以嚐嚐鹹淡再裝盤享用。