雞腿取完鮮嫩的肉肉,骨頭留着熬一個簡單的雞湯,湯鮮香,可以用於製作蔬菜湯底(如冬瓜湯),調餡兒,燉菜,煮豆腐皮等。拆骨肉更是可以留着涼拌。一舉多得!
用料
雞腿骨 | 7只 |
小葱根 | 4根 |
薑片 | 5片 |
白胡椒粒 | 5粒 |
八角 | 小,1個 |
大紅袍花椒 | 6粒 |
香葉 | 半片 |
白芷 | 小,1片 |
簡單雞湯—雞腿骨廢物利用的做法
雞腿取完肉,骨頭上還留着一點肉,不用剃乾淨,帶着一點肉的骨頭熬湯更鮮香。關節處帶皮更好,煮出來會很香。這是攢的冷凍雞腿骨,需冷水入鍋煮出浮沫。
當浮沫冒出到不會再冒的時候就是好了。
上面的湯不要,取出雞腿骨衝淨。
重新加温水,加香辛料,中小火煮,讓湯保持沸而不騰的狀態。
煮的過程中也會有些許浮沫,但是不影響。
煮約90分鐘,湯稍微混,就可以了。沒有加鹽,醬油等,方便以後做菜替代水。
熬好的雞湯和拆骨肉。拆骨肉很香。
雞湯裝密封袋保存,可冷藏可冷凍。
拍出來比實際的湯更黃,其實是更透明,偏白的顏色。
雞腿拆骨肉可以用麻辣調味醬涼拌,非常好吃。
小貼士
湯和肉本身有些許鹹味,後期調味要適量減鹽。