非常簡單的夏季日常菜，清淡樸素百搭。配菜只是參考，自己喜歡吃什麼就配什麼，隨性發揮就好。平時，西藍花，海帶，豆乾，粉絲等等也都是常用的食材。
因為太懶，我一般都是做好菜再在下廚房找一個看上去差不多的菜譜，然後“傳作品”😂今天一下還真沒找出長相差不多的涼拌菜，所以就自己寫一個吧，其實也很簡單，但是過程中我確實沒有想到拍照，不嫌煩的就湊和看吧☺
用料
| 腐竹 | 適量 |
| 木耳 | 適量 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 香菜碎(小葱也行) | 適量 |
| 蒜末，薑末，油潑辣子面，熟芝麻 | 適量 |
| 油炸花生米 | 一小把 |
| 雞精，生抽，香醋，白糖，鹽，耗油，香油，辣椒油 | 適量 |
涼拌素拼的做法
腐竹，木耳，提前泡發。
花生米冷水清洗儘量晾乾水分。
腐竹泡發時間相對較長，我一般會至少提前四個小時，温水裏加少量鹽和醋，然後用一個稍有分量的碗壓在腐竹上，保證整個腐竹持續浸沒在水裏，均勻泡發。泡發後洗淨，腐竹切斷，木耳用手掰小片。黃瓜整條用刀拍裂(此處要用力，要碎裂😉)，然後切小寸段。
湯鍋裏燒開水，腐竹和木耳過水焯燙，漏勺撈出控水。
花生米冷油小火慢慢炸透，撈出晾涼。
舀一小勺炸花生的滾油，澆在蒜末上，蒜油即準備妥當了。如果主要用這個油就多舀點，如果是以橄欖油，亞麻油等其他油為主，這一步就少舀一點，把蒜爆香就好。
腐竹，木耳，黃瓜等主食材倒到一個大盆裏，加鹽，雞精，白糖，生抽，香醋，耗油，辣椒油，薑末，蒜末，食用油(炸花生的油或者家裏愛吃什麼油就放什麼油)充分拌勻，基礎調味。至於每一樣加多少大家根據喜好就好，家常做法沒那麼精準嚴格。不過我覺得以上調味品在做涼拌菜基礎調味時最好一樣都不要少，其實也都很家常。辣味看自己喜歡什麼或者看手頭方便吧，我一般加自制的油潑辣子，然後淋上香油，再次拌勻。
撒芝麻，加香菜碎，鋪上炸花生。大功告成！
