特別愛喝的一個湯,鮮濃,而且還特別簡單便宜
用料
煎魚用油 | 適量 |
大葱 | 一整根(分兩次用) |
老薑片 | 四片 |
白胡椒 | 適量 |
(鹽放不放依個人口味) | (但要放也放一丟丟就夠了) |
鯽魚 | 一條(大小隨意) |
奶白鯽魚湯(只加葱、姜、白胡椒粉)的做法
先接一大鍋水燒着(用於魚煎好後倒進去煮湯)
大葱一根切長段,拍扁備用
切四片老薑備用鯽魚洗淨擦乾表皮的水備用(魚我在沃爾瑪買的活魚,現殺,而且能幫忙去鱗、去腮、去內臟,買回來洗洗就能做,對於不會殺魚的新主婦絕對是福音,關鍵是才幾塊錢!一鍋湯成本也才幾塊錢)
鍋內倒油,小火燒熱後放入一半的葱,煎幾秒出香味
滑入魚慢慢煎(一面煎好後再翻面,中間不要翻,以免肉散)
兩面都煎好後基本上葱葉也焦了,用筷子夾出來扔掉,倒入第一步燒的開水,再放入薑片和剩下的大葱,全程大火猛煮(我不喜歡蓋蓋,因為覺得會把腥氣都捂回去,所以湯水位下降比較厲害,但也特別濃)
大概10分鐘湯就已經很濃了,關火前放點白胡椒(要放鹽也此時放,但一定要少哦)一鍋鮮濃的奶白鯽魚湯就出鍋啦!
享用吧!
小貼士
洗魚的時候看看腹內黑膜,記得要完全撕乾淨,否則魚會很腥氣,做其他魚也一樣。
要用新鮮的魚哦,這樣湯才會鮮,也不腥氣,而且魚肉沒有任何腥味是甜的。
魚煎之前擦乾,魚皮沒有水分煎的時候才不會粘鍋。
煮的時候一定要大火,要不然煮不成奶白色哦。