很久之前的舌尖二啦!素食也能很好吃的豇豆糾結白靈菇!!做的時候沒有白靈菇啦~用的杏鮑菇!無視我哈~
之前發過一次晚餐,當時答應了要寫菜譜結果拖延到現在~
也不知道舌尖裏面到底怎麼做的啦,自己研究了一下,好吃就好啦對不?
菇類算是素食裏面最像肉的啦!!!尤其是加了蠔油和一點胡椒粉調味之後哦~
歡迎交作業!!!
用料
白靈菇/杏鮑菇 | 三四朵/六七根 |
豇豆 | 六七根 |
蠔油 | 兩勺 |
胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
清水 | 小半碗 |
食用油 | 少許 |
豇豆糾結白靈菇/杏鮑菇——舌尖2的做法
白靈菇(或杏鮑菇)、豇豆,分別焯水~這兩種食材都不能算是很好熟的,所以要焯熟哦~但是豇豆不要焯爛。。。
菇和豇豆焯熟後放到涼水裏面沖涼後將菇們改刀,杏鮑菇就維持原狀或者劈成兩半就好啦~白靈菇切成長方體~
重要的來啦!!卷!!豇豆一頭用拇指按在菇上面,一圈一圈的捲起來最後把豇豆的尾巴藏在圈圈裏面~就搞定了~看圖~
平底鍋燒熱後入少許油,油熱後把卷好的豇豆菇放到鍋中煎一到兩分鐘後倒入蠔油、胡椒粉,加入清水,將湯汁攪勻後開煮~
咕嘟咕嘟~豇豆菇們就越來越入味啦~看到湯汁慢慢收到黏稠的狀態就可以加少許鹽、糖調味,慢慢拌勻後就可以出鍋啦~
小貼士
1、不管是煮的過程還是調味攪拌的時候都要注意慢慢的~不然很容易把好不容易捲上的豇豆弄散哦~
2、裝盤的時候先把豇豆菇們盛出來,再把收好的湯汁澆上去哦~