竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等,名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首,有補氣養陰,潤肺止咳的功效,還是保肝降脂,減肥是必須滴好東西。據説雲南少數民族經常使用竹蓀,所以得癌症的概率大大下降,它裏面有能抑制腫瘤的成分。
用料
竹蓀 | |
排骨 | |
老薑 | 一塊 |
葱段 | 2截 |
鹽 | |
料酒 | 一勺 |
枸杞 | 十餘粒 |
香葱 | 若干 |
竹蓀排骨的做法
竹蓀剪掉菌蓋頭,那裏是怪味發出來的地方,把竹蓀放入加一勺鹽的涼水裏,浸泡十分鐘,柔軟後,掐去尾部,只留中間的筒,用清水來回漂洗,洗掉裏面的泥沙
燒點熱水,水開後關火,放入洗淨的竹蓀,燙20秒後撈出來,這樣做的竹蓀湯,一點怪味都沒有
排骨放涼水裏,加一勺料酒焯一下,打掉血沫,撈出來洗淨
枸杞放入水裏泡開待用
燒一鍋熱水,放入排骨,老薑、葱段用刀背拍散,放入鍋裏,燉40分鐘後,放入竹蓀繼續煮20分鐘,放入枸杞煮5分鐘後加鹽、香葱出鍋即可
小貼士
竹蓀不要久煮,枸杞燉久了會變苦,都是稍燉即可。
非常簡單的湯,清清爽爽的,值得在乾燥的冬天多喝喝。