冬瓜香菇乾貝粉絲煲 強力去腥

用料  

冬瓜香菇乾貝粉絲煲 強力去腥的做法  

1. 將幹香菇和乾貝稍沖洗，姜刮皮切片後，一起放入碗中，加40ml料酒，1.5倍體積的飲用水，浸泡半小時

2. 乾粉絲加飲用水，浸泡10分鐘

3. 冬瓜去皮切塊，備用

4. 將蒜和洋葱去皮去蒂壓泥，備用

5. 依次將1湯匙香油，洋葱蒜泥，泡好的香菇乾貝薑片，放入不粘鍋

6. 開中火翻炒1分鐘，出蒜香

7. 加入40ml蒸魚豉油，1小塊冰糖，繼續翻炒半分鐘，出香菇乾貝香

8. 依次加入泡好的粉絲，香菇乾貝料酒水，冬瓜，蓋鍋蓋煲10分鐘

9. 開鍋蓋，將冬瓜翻面，使其均勻浸透湯汁，蓋鍋蓋繼續煲5分鐘後，加入10ml蒸魚豉油，1湯匙香油，攪拌均勻，再蓋鍋蓋煲5分鐘，關火盛出即可。

10. 根據個人喜好，還可以在關火前半分鐘加少許香菜和半茶匙醋提味。