鴨脖好吃嗎 萊雙喜麻辣鴨頭的做法視頻
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用料
鴨脖 | 3根 |
花椒 | 3粒 |
糖 | 30克 |
八角 | 3個 |
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鴨脖子洗凈,先插入竹籤,再夾除脖子上的鴨毛,並將脖子尾端的開口處綁緊備用。
將作法1的鴨脖子,放入滾水中略汆燙後撈起。
取鍋,加入紅麴滷汁煮至滾沸,再放入作法2的鴨脖子,改轉小火滷約50分鐘後熄火。
小貼士
萊雙喜鴨脖子用流動的水沖洗乾淨。鍋中水燒開,放點料酒,把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗乾淨,備用。先來做滷汁:鍋燒熱,放兩湯匙食用油燒熱後,把薑片,蒜片,花椒和幹辣椒放入小火爆出香味。