冰糖蜜紅豆

這款蜜紅豆粒粒飽滿，晶瑩剔透，甜蜜鬆化！做法也很簡單。我是用自己“醬黃豆”的方子改良的，過去我用常規的泡煮方法往往不容易達到如意的效果，如今用了“醬黃豆”的炒煮方法卻完美地“圓”了我做這款紅豆的心願！

話説為什麼非要做這款粒粒蜜紅豆呢？因為慢長的夏天，我愛吃粒粒紅豆冰！紅豆酸奶和用粒粒紅豆做的麪包😊！而粒粒紅豆還能做很多好吃的甜點，飲品等…所以呢？做了這款蜜豆我就不愁吃不上這些了～哈！有興趣的朋友你也可以試試哦！

用料  

冰糖蜜紅豆的做法  

1. 1) 開始炒豆前先燒好一壺開水
   
   2)  把乾紅豆用清水淘洗乾淨，下白鍋(無油無水的幹鍋)用中小火慢慢煸炒

2. 炒至紅豆表皮顏色變深(約10鐘左右)。其間炒2～3分鐘關火2分鐘，但手還要不停地翻炒，重複4～5次。這是為了受熱更均勻而不至火急易糊。

3. 紅豆炒好後關火！立刻倒入事先準備好的開水至豆表面3cm的水位，並加入陳皮，然後蓋上蓋子用中火燜煮，其間隔5～6分鐘要打開看看並添加開水。直至紅豆煮至開始鬆軟時。

4. 放入冰糖(或紅糖)繼續中小火慢熬，至於糖要放多少？可根據個人嗜好試味調整(蜜紅豆要比平時調味稍甜一點)直至紅豆完全鬆化入味為止。

5. 收汁後取出陳皮關火。這時放入少許的蜂蜜再蜜蜜豆潤潤色(沒有蜂蜜的此步可免)，炒勻後起鍋即可。

6. 這是剛炒煮好的蜜紅豆。不用太乾，留少許湯汁，起鍋後紅豆會把這少少湯汁慢慢吸乾的😊

7. 起鍋裝盤(碟)啦！

8. 來張大特寫！看：這紅豆粒粒飽滿，晶瑩剔透！甜蜜鬆化！真的很美味哦😊😊😊

小貼士

1)  蜂蜜不宜加熱和久煮。所以最後的步驟要關火後才調入蜂蜜。沒有的可不加。因冰糖本身已有潤色的作用，加入蜂蜜可使紅豆清甜外更添加了一些甘潤濃郁的蜜味。

2)  蜜紅豆做好晾涼後放冰箱存放，最長可放一週左右，但最好儘快吃完。另外吃用時一定要用乾淨無水的勺子拿取，否則沾水容易變壞。