蛋黃酥（自己心得）

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用料  

蛋黃酥（自己心得）的做法  

1. 蛋黃最好用新鮮鴨蛋 把附在上面的膜給去掉

2. 和麪得水  夏天用110  冬天用123

3. 油酥  一定要不見乾粉  適當軟一點

4. 油皮包了油酥以後  擀皮的時候一定不要擀太長  來回只擀兩下

5. 油皮一定要出膜

6. 190度  26分鐘