大燴菜,其實就是大雜燴,有啥都可以放,今天咱們一起做個山西燴菜
用料
白菜 | 5片 |
五花肉 | 2兩 |
粉條 | 1小把 |
土豆 | 1個 |
茄子 | 1個 |
葫蘿蔔 | 半個 |
豆角 | 1小把(家裏沒豆角了,拿了把豇豆) |
葱薑蒜 | 適量 |
西紅柿 | 1個 |
什麼都可以放的大燴菜的做法
這就是主料
切好的主配料,葱薑蒜切好後全部放入肉片碗中,加一點胡椒麪,花椒麪,澱粉,料酒,生抽醃十分鐘。
粉條泡軟後,上火煮熟,倒掉開水,用涼水洗一下,備用。鍋內倒入花生油,加熱後倒入醃製的五花肉,炒半分鐘,再放入茄子,胡蘿蔔一起炒至茄子發蔫,依次放入豆角,土豆,白菜,西紅柿多炒幾分鐘,加點生抽,中間不要停,基本炒熟時,將煮好的粉條均勻放在菜上,不要翻炒,也不要靠鍋邊,防糊!
加點清水,略淹過菜面,加蓋燉兩分鐘,基本收汁,放入鹽調味,翻炒幾下就可出鍋!家有香菜,蒜苗的可以切碎撒在上面,更漂亮!
小貼士
這道菜原料不太限制,重要的是個人搭配及火候。
土豆,胡蘿蔔,茄子之類切成滾刀塊更好,我圖熟的快,切成厚片了
最後,就是放入粉條後千萬莫翻,容易糊