超簡單酒釀好吃不膩

用料  

超簡單酒釀好吃不膩的做法  

1. 清洗幾遍的糯米提前浸泡5小時以上，天氣熱的時候要換換水。泡至米粒一掐就碎時，就差不多了。

2. 上鍋隔水蒸熟。水開以後轉中火一小時。

3. 待温度降到35℃左右，也就是覺得不燙手的時候。來融化酒麴。

4. 300毫升左右的水，融化了一袋酒麴。

5. 調製充分融化，然後倒入蒸熟的糯米里。

6. 一邊倒一邊抓拌，開始時候有些粘手，直到不太粘手即可。水如果少了，可以自己調節。但是不能太多。（煮開後的涼白開）

7. 抓制完成。

8. 用保鮮膜封好，中間挖個洞，可以看到發酵情況。這是已經發酵三天的成果。（放置常温72小時後可食用）我家這幾天的温度是30℃。供參考。

9. 吃一口，太棒了，甩超市好幾條街！

10. 裝罐，放入冰箱，冰鎮後口味更佳！夏天拿出來做甜品，不要太好吃哦！趕緊做起來吧。