處理及清洗龍蝦的方法

龍蝦好吃卻比較髒，尤其是鰓和腹部，武漢人喜歡直接去頭做蝦球，但我覺得蝦膏能入到湯裏，味道比較鮮，所以自己處理吃的放心點。

用料  

處理及清洗龍蝦的方法的做法  

1. 抓住龍蝦大鰲後邊的背(如上圖)。

2. 由背往腹從眼睛後面剪下去，小心大鰲夾手。如果害怕就先做第3步。

3. 腳沒什麼肉，所以全面剪掉

4. 剪去腮部硬殼

5. 去腮毛

6. 用廢舊牙刷刷合個角落，尤其是頭腹部

7. 洗乾淨了。

8. 蝦頭處剪一刀露出硬膜。

9. 用手或剪刀將硬膜拉出來丟棄，蝦的胃也就出來了。

10. 將中間尾殼往下折並將沙線拖出來(如上圖)。

11. 如果有小美可以用5分鐘，50度，速度5沖刷一次。如沒有請忽略。

12. 洗過的髒水

13. 乾淨又完全不變色的蝦好了。交給大廚燒蝦子😊😊😊