如何在家自制一杯內蒙酸奶

家裏的老人和孩子都是酸奶愛好者。外面市售的酸奶，各種添加劑太多，吃着總有些不放心。自制酸奶的路上，我試過超市的鮮奶，不知道是不是濃度不夠，大都不成形。於是便想着拿家裏的內蒙奶粉試試看，結果出乎意料的好。方法一的成品口感比較穩定。方法二的樂趣在於你可以選擇你喜愛的酸奶，12小時後，1盒酸奶就發酵成了7盒酸奶！兩種酸奶製作過程都很簡單，大家可以試試。重點：請務必保證製作過程中接觸的所有的容器都是乾淨無油的。

用料  

如何在家自制一杯內蒙酸奶的做法  

1. 準備原材料：奶粉、酸奶發酵劑/無糖酸奶1盒、50°-60°温水。

2. 沖泡奶粉：用50-60°温水沖泡奶粉，攪拌均勻。注意：水温很重要，温度高了容易有奶結，温度低了，奶粉不易溶解。

3. 加入菌種：步驟2的牛奶晾涼至室温（40°以下），加入酸奶發酵劑或無糖酸奶，攪拌均勻後過篩，倒入酸奶機發酵桶。

4. 酸奶機插電，8-12小時候就能享用自制酸奶啦：）時間越長，酸度越高。

5. 成品質地如上圖，有點兒像嫩豆腐塊兒。最健康的吃法當然是原味無糖版。家裏的老人和孩子喜歡加一勺蜂蜜或果醬。還可以自由搭配即食麥片或時令水果：藍莓、草莓、黃桃、香蕉、牛油果、百香果等等。

小貼士

1.兩種發酵方法，第一步奶粉沖泡環節要點都是一樣的，只是後面加入的菌種不一樣，大家根據喜好自由選擇；   2.切記晾涼温度後再加入菌種，否則酵母菌就無法愉快的工作了； 3.步驟3過篩是為了濾出牛奶沖泡過程中未能充分溶解的奶結，讓成品口感細膩柔滑，不拘小節的同學也可以略過這一步；  4.酸奶引子可以用外面的市售酸奶，也可以將成品自制酸奶留出一部分直接與牛奶混合，這麼一來，似乎就能一直循環使用了：）  5.配方里的奶粉量是我多次試驗調整的結果，喜歡超濃郁粘稠口感的同學，可以試試將奶粉量增加到180-200克。