百香果芝士凍餅

第一次見到百香果是在JANE 妹妹的博客上，後來去台灣又看到果攤上都有賣，並親口吃到百香果醬調的挫冰。這一試就完全迷戀上了，不管是吃冰還是吃沙拉，我都要給加上半顆百香果。這次在廣州逛街也看到不少賣百香果的，趕緊買回來做一回芝士蛋糕嚐嚐。

用料  

百香果芝士凍餅的做法  

1. 先用錫紙包住幕斯圈，並用膠帶貼住錫紙。消化餅乾攪碎，加溶化黑巧克力及溶化黃油拌均勻做成餅乾底，用湯匙壓平整，移入冰箱冷凍。

2. 挖出兩顆百香果果醬備用。

3. 奶油奶酪切小塊，加入細砂糖隔水軟化。

4. 一邊溶化一邊攪拌至漿狀，取出放涼至30度備用。

5. 動物鮮奶油加糖8克打至6分發。

6. 將鮮奶油加入奶油奶酪糊內。

7. 攪拌均勻後，加入百香果醬。

8. 再次拌勻。

9. 魚膠粉加清水泡5分鐘，隔水溶化成液態加入蛋糕糊內，迅速攪拌均勻。

10. 最後將做好的芝士糊倒入幕斯圈內，移入冰箱冷藏6小時以上即可脱模。

11. 成品

小貼士

作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》