菠蘿皮等各種餡

用料  

菠蘿皮等各種餡的做法  

1. 菠蘿皮（6個量）：黃油50g，細砂糖50g，雞蛋20g，低粉76g                         軟化好的黃油和細砂糖拌勻，加入蛋液拌勻，加入低粉拌勻，然後蓋上保鮮膜三十分鐘以後可以用，可以冷藏保存3天

2. 南瓜餡（6個量）：   熟南瓜泥115g，速溶吉士粉38g，黃油38g                       黃油軟化到很軟，南瓜泥要温熱的，如果從冰箱拿出來，可以微波一下……黃油和南瓜泥先用手動打蛋器拌勻，再加入速溶吉士粉拌勻，蓋上保鮮膜冷藏一會，硬一點比較好包餡，這個冷藏可以放三天，冷凍可以十來天

3. 南瓜麪包表皮裝飾：（6個量）    熱水63g，速溶吉士粉21g，黃油21g                    把黃油倒入熱水裏，手動打蛋器攪拌融化完，加入速溶吉士粉，快速攪拌至沒有顆粒為止！！這個用多少做多少，冷藏過不好用，裝進裱花袋，裱花嘴大概寬1.7cm

4. 帕帕羅蒂咖啡麪包內餡： 黃油32g，鹽2g，速溶吉士粉32g                      黃油軟化，加入鹽拌勻，一定不能有塊狀，要揉散，倒入速溶吉士粉，拌勻，裝入裱花袋，此時把烤盤放在稱上，裱花袋剪筷子大小的口，擠10g一個小團在烤盤上，擠完就冷藏一會，變硬就好包點……冷藏可以保存一週

5. 帕帕羅蒂咖啡墨西哥皮：  黃油60g，細砂糖48g，雞蛋30g，咖啡醬7.8g，過篩低粉60g     ……………………                              黃油一定要軟化到很軟，如果室温太低就放發酵箱軟化……或者放在墊子上用手按軟……………………黃油和細砂糖一起，用電動打蛋器打發到變成乳白色，糖沒有融完不要緊，加入雞蛋繼續拌勻，加入咖啡醬拌勻，再加入過篩低粉拌勻，別攪太多會起筋，裝入裱花袋常温備用 ……最好當天用完，冷藏保存可以3天，但是用的時候要回温變軟才能用