青檸桔墨魚

用料  

青檸桔墨魚的做法  

1. 墨魚去皮，打花刀，焯水。
   墨魚焯水的湯有鮮味，加點雞油煮菜湯很美味，相當於墨魚燉雞……

2. 調料汁：
   黃燈籠辣椒醬
   蠔油
   蒜末
   香菜梗碎（至於葉子，不用切太碎，直接放墨魚上）
   拌勻以後用油燙一下
   
   複合的調料，比如辣椒醬，蠔油會比單一的調料更容易調味。

3. 青檸桔切開，把汁擠在墨魚上和調料汁裏，然後放在盤裏裝飾。
   
   淋上汁就可以吃了。

4. 舉一反三：
   墨魚可以改成魷魚，蝦或其他海鮮。
   還可以改成鳳爪，就是檸檬泡鳳爪。調味要更重一些，不用淋油，加水沒過鳳爪，需要泡隔夜。
   青檸桔可以改檸檬，或者檸檬百香果，風味會不同。