青椒炒墨魚

用料  

青椒炒墨魚的做法  

1. 超市買的墨魚是處理好的，直接解凍

2. 墨魚切小塊，加入適量料酒、生抽、鹽、澱粉，醃製20-25分鐘

3. 準備配菜：青椒切條，生薑切條，大蒜切片，葱切段，小米椒切段

4. 熱鍋熱油，先爆香葱姜，再下墨魚，大火翻炒兩分鐘，倒入適量老抽再翻炒30秒

5. 轉中火，倒入小米椒和青椒翻炒一會，再加適量鹽翻炒1分鐘。加入一點點水，蓋蓋子悶1-2分鐘後，翻炒均勻

6. 撒上葱花，出鍋

小貼士

辣椒辣手，切的時候一定注意。
小米椒和青椒根據吃辣的程度調整用量，不吃辣的可以換成不辣的燈籠椒，重辣愛好者可以第一步就用小米椒爆香。
最好用不粘鍋，墨魚加了澱粉醃，炒的時候容易粘鍋，加調料的時候轉小火，以免糊鍋。