如意肉卷

天氣越來越熱，簡單快手又不會太油膩的菜慢慢變成主打，這道如意肉卷無疑就是了。金黃的蛋皮，香脆的紫菜，包裹着用各式調料稍加醃製後的五花豬肉糜，蒸熟切開後的討巧模樣，特別惹人喜愛！

豬肉作為我們從小吃到大的肉類，健康、美味和高品質是我挑選的首要條件！這次選用的五花肉是源自丹麥的歐盟豬五花肉，從科學飼養到運輸加工，每一步都嚴格遵循歐盟食品安全標準，還有不添加生長激素和瘦肉精，不使用抗生素防病的優質保證，讓我買的安心，吃的也放心。瘦肉與脂肪絕佳比例，一層肥一層瘦使得每一片入口的豬肉都鮮嫩多汁，不柴不膩，用來香煎、燒烤、燉煮都特別合適！

用料  

如意肉卷的做法  

1. 準備製作材料。
   
   這次的五花肉特別選擇的是歐盟丹麥豬五花肉，擁有漂亮的大理石般文理，比普通五花肉多一層，堪稱“N花肉”。它肥瘦適當，色澤明亮，肉質富有彈性，長得如此標緻，第一眼就愛上了。

2. 五花肉去皮，用料理機攪打成肉糜。

3. 取葱白切碎，姜去皮切末。

4. 肉糜依次加入葱薑末、料酒、生抽、香油、澱粉、胡椒粉、糖和鹽拌勻，順着一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜靜置一小會。

5. 雞蛋液打散，加入1小勺澱粉和少許鹽，拌勻後過濾網。

6. 平底鍋燒熱，鍋底擦少許油，分次倒入蛋液迅速攤成圓餅狀，小火煎至凝固後取出。

7. 煎好的蛋皮稍晾涼，塗抹一層蛋液後鋪上紫菜，肉餡均勻塗抹在紫菜上。

8. 由兩邊開始對卷至當中，倒扣放入盤中。

9. 水開上鍋蒸15分鐘，關火後燜2分鐘，取出晾涼，切段即可。

小貼士

1、肉餡剁得越細越好。
2、蛋液中加澱粉可使蛋皮韌性加強，卷時不容易碎掉。
3、肉餡鋪在蛋皮上時，不宜過厚，儘量均勻。
4、調味品用量請根據個人習慣調整。