醴陵正宗柴火🔥臘味的清洗與製作

用料  

醴陵正宗柴火🔥臘味的清洗與製作的做法  

1. 温水中加入適量食用鹼用舊洗碗布洗至水變清澈（上圖為洗過的牛肉）

2. 臘肉切成半釐米厚片

3. 牛肉因為肉質比較緊實可以上鍋蒸幾分鐘或焯水幾分鐘後切

4. 豬肝切成兩三毫米的片片

5. 排骨剁成段，洋鴨剁成塊

6. 臘排骨成品

7. 臘豬肝成品

8. 臘牛肉成品

9. 臘毛腸成品

小貼士

1.第一遍洗臘味的水hie黑，不用方，這是正宗柴火熏製的黑外衣，洗掉就好
2.所有臘製品都是已經熟的，且用鹽醃製過得，切完後冷水下鍋等水開後焯幾分鐘後開始炒，口味不重的可以不要放鹽炒了，五花臘肉也可以不放油直接炒
3.根據個人口味加蒜苗和辣椒粉，也可跳過焯水步驟直接蒸着吃