腳哥小課堂——如何區分烏賊、魷魚和章魚

噹噹噹！腳哥小課堂開講啦！今天我們要講解的內容是——如何區分烏賊、魷魚和章魚。本來我覺得這種問題啊，並不是那麼複雜的啊，但是我發現像@工藤一一 @RainbowFish 這種我大舟山帝國出來的同學居然都分不清啊，而且依然有很多人不知道腳哥這個“八腳”的名號具體指的是哪種啊，所以呢，腳哥決定今天略微花一點時間，給大家講講如何從外觀上區分烏賊、魷魚和章魚，以及常見的用它們製作的菜品，豎起你們的耳朵，現在開始上課啦！

用料  

腳哥小課堂——如何區分烏賊、魷魚和章魚的做法  

1. 首先來介紹一下烏賊：烏賊又名墨魚、墨斗魚，台灣稱“花枝”。記住以下幾個特徵就好：1.身體寬大，體內有硬骨（海螵蛸）；2.整個身體呈橢圓形，尾部是圓潤的曲線

2. 和我們平常吃的烏賊不同，熱帶海域的烏賊一般會長得比較好看，而且還會根據環境變換身體顏色

3. 用烏賊可以做很多菜，舟山人比較喜歡的就是這道“墨魚大烤”啦，我在下廚房寫過一個簡易版的方子，有興趣可以搜搜

4. 然後介紹一下魷魚，又名句公、柔魚或槍烏賊，台灣人叫“透抽”；同樣記住以下幾個特徵：1.身體細長，體內無硬骨；2.尾部呈倒三角形

5. 魷魚產量高，價格比墨魚實惠，所以很多街頭小吃的原料都是它，比如轟炸大魷魚、現烤魷魚絲等等，目前舟山有專門的遠洋船隊到祕魯等地的海域釣魷魚

6. 最後就是章魚啦，沒錯，這個就是腳哥本尊，又名八爪魚、八帶、短腳蛸、母豬章、長章、坐蛸、石櫃、八帶蟲（已暈……你們記住腳哥就行……），還有一種體型比較小的章魚，學名叫短蛸，俗名望潮。

7. 腳哥的特徵……啊不……章魚的特徵如下：1.頭圓（投緣）；2.不多不少八隻腳；3.腳上吸盤突出。其實這麼看，章魚和烏賊、魷魚在外貌上的區別還是很大的。

8. 前面提到的望潮（小章魚），是一道不可多得的美味，我大舟山地區慣常的做法是白灼或者醬爆，加工火候很要緊，過頭了那就變成嚼橡皮了。

9. 好了，囉嗦了那麼久，同學們應該都聽進去了吧，墨魚、魷魚、章魚雖然都有個“魚”字，但不屬於魚類哦，都是軟體動物，跟貝殼類的親屬關係更近。當然了，對我們這些吃貨來説，最重要的問題還是能好怎（能吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？），能吃、好吃這兩點毋庸置疑，怎麼吃這個問題就作為課堂作業佈置給大家吧，歡迎去海鮮市場採購並且自己加工烹飪，然後積極交作業給腳哥啊哈哈~今天的腳哥小課堂就到這裏，下課！