用料 小黃魚 條 澱粉 勺 雞蛋 個 姜 片 醋 勺 料酒 勺 鹽 克 胡椒粉 克 花膠 香菇，松茸，羊肚菌等 花膠黃魚羹的做法 小黃魚去骨，加胡椒粉，生粉，生抽，老酒，雞粉，白糖，生薑醃製。再入油鍋炸，半酥。加礦泉水 將切好的海膽丸，蝦滑，或龍蝦丸放入，加薑絲，紅棗，煮，中途下耗油，鮑汁，白糖，再入羊肚菌，香菇。 最後下鹽，雞精。勾芡。將湯汁淋在花膠和鴿蛋或雞蛋上，下葱花。
