五一家人來吃飯,做了自磨椰汁,一隻椰子就能出來滿滿一大碗渣。
以前做自磨椰汁,渣都像豆漿渣、果渣一樣直接丟棄,現在想來實屬有點可惜。
所以這次教程的出發點,其實是通過麪包讓椰渣重利用。
其實椰子肉和其他果肉有點不同,椰子是很堅硬的,用攪拌機攪完汁後的渣嚼起來仍然是跟攪之前一樣有味道,只是成了渣跟買來的椰蓉一樣嚼起來輕鬆多了,也就是説這個椰渣是值得重利用的,下面我們就還它“椰蓉”文雅的名字吧。
想起小時候家裏做椰絲餡的年糕,是先把椰絲買回來炒幹炒鬆,再跟白砂糖和炒花生米拌勻,吃起來又香又甜又韌,這個經歷給了我烘乾椰蓉的靈感。
我們來做個最簡單的玫瑰包吧,步驟看着複雜,但只要會做基礎麪包的都不會失敗,因為這是我第三次做麪包,前兩次做的是牛角包:)
想要好吃的麪包,傻瓜麪包機是辦不到的,但是可以用它來揉麪能省很多力氣。
烤的過程中飄出陣陣混合着椰香的奶油香味,出爐的時候椰蓉還是非常漂亮的白色,沾在香檳色玫瑰上,就像雨露一樣可愛而不捨得吃下。
記住啦,椰蓉是可以自己做的哦:)
用料
麪包粉 | 250g |
雞蛋 | 1枚 |
白砂糖 | 60g |
水 | 90ml |
奶粉 | 15g |
乾酵母 | 4g |
鹽 | 3g |
配料 | |
椰蓉 | 適量 |
刷液雞蛋 | 1枚 |
自磨椰汁渣的重利用:雨露玫瑰椰香包B1的做法
把主料除黃油外按液體到固體的先後順序加進麪包機裏,然後選擇和麪程序,一般默認30分鐘;
把椰蓉拿出來是成團的,因為還帶着攪拌時的水份沒瀝乾;
考慮到若放烤箱烤乾椰蓉火候不好控制,時間又要長,所以改用了平底鍋,先開大一點的火最後調小慢慢炒到鬆,然後盛出備用;
秤量好15G黃油放室温軟化;
和麪結束後,加入軟化後的黃油,重新執行一次和麪程序;
和好的面放室温自然發酵到2倍大,大約需要2個小時;
把發酵好的麪糰用手揉搓幾下去掉氣泡,然後切成小劑子,再用擀麪杖擀成包餃子皮的樣子;
不會擀麪的同學可以藉助包餃子的小工具,在直接擀出來的一大張麪皮上切割成一個個圓就好了;
把五個圓如圖那樣疊放,作為玫瑰花瓣,再用一個圓捲成兩頭尖的小長條做花蕊,放在最上面的那個圓的下端,然後從下往上把五個圓捲起來;
用刀在中間對切開成兩朵玫瑰;
調整一下花瓣就成漂亮的玫瑰啦;
在做好的玫瑰上刷上一層雞蛋液;
撒上已經炒好的椰蓉;
烤箱上下管180度,預熱3分鐘,烤20分鐘,可以隨烤隨調整温度和時間。
◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
小貼士
1、黃油軟化不等於液化,我的黃油軟化的時間有點長,部分變成了液體,倒進麪糰的時候沒注意到,沒5分鐘後就飛濺在麪包機的內壁,又浪費又難清潔,也沒法繼續執行和麪程序;
2、圓要做得大小一致厚薄均勻做出來的玫瑰才好看;
3、花蕊一定要做得比圓的直徑短才能藏在花瓣的裏面哦;
4、卷玫瑰花瓣的時候一定不能太用力卷得太緊,否則會調整不成漂亮的玫瑰花型哈。