用料 花甲 大蒜 姜 花椒 幹辣椒 泡小米辣 泡燈籠椒 泡姜 芹菜 大葱 洋葱 火爆花甲的做法 花甲提前加把醋、鹽浸泡一會讓它吐泥。 幹辣椒切段,蒜、薑切片,泡姜切碎或切碎,泡椒切破或者切碎,小米辣切碎(不能吃辣就少放一點),芹菜、大葱切3釐米長的段,洋葱切粗絲。 鍋裏燒水,水開之後把花甲燙幾十秒出鍋。 把鍋燒熱,加適量油,油温5成熱下入花椒、幹辣椒、一個八角,炒香之後下入泡椒、泡姜、小米辣爆香,然後下入薑片蒜片翻炒一下。 下入花甲翻炒,然後加適量白酒、少量料酒、適量耗油、少許醋翻炒一下。 下入大葱、芹菜、洋葱等配菜,再加少許十三香翻炒一下,出鍋。