蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。 用料 蒜薹 把 香腸 根 大蒜 瓣 臘腸【蒜薹炒臘腸】蒜薹的做法 姜蒜小米辣熗鍋，放入蒜薹翻炒。 加鹽雞精白糖胡椒粉生抽料酒調味 放入臘腸（蒸5分鐘切片）翻勻，明油出鍋 小貼士蒜薹用熱水先灼熟下會節省炒的時間，這樣蒜薹就不會炒到老和硬； 2、在灼的過程中加滴油，是為保持蒜薹顏色鮮綠，這樣會有賣相（第一美食）
