湖北家宴｜蓮藕排骨湯｜粉蒸肉｜紅菜薹｜驚蟄時令菜

《月令七十二候集解》：“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”
-
不知不覺，驚蟄（3/5-3/19）已經來了，感覺才剛過完年。
最近天氣又開始震盪，前幾天熱的讓人想穿短袖，這幾天突然又開始下雨。
-
古人常説“四時為限,不時不食”,所以一直想着做一份菜譜，在不同的節氣，遵循不同的搭配原則來組合單下的食材。
-
驚蟄期間，天地間的陽氣進一步加速生髮，身體的陽氣也隨之加速生髮。
這種迅速的生髮，可能會伴隨有各種上火症和皮膚瘙癢症的頻發，所以護陽、疏肝、避免上火成為養生的重點。
-
在驚蟄期間可多食綠色蔬菜，以及一些滋陰潤燥的食物，比如梨和蓮藕；其次，春季也可以根據個人的情況吃些辛味的蔬菜來幫助身體來生髮。
-
想了想，就立馬下單了洪湖的蓮藕，想着做一份洪湖藕湯，再搭配紅菜薹和粉蒸肉，感覺去了一趟漢正街。~~

用料  

湖北家宴｜蓮藕排骨湯｜粉蒸肉｜紅菜薹｜驚蟄時令菜的做法  

1. 🍖蓮藕排骨湯：
   ❶薑片煎熟，排骨用豬油炒熟後加水燒開後，繼續燉煮1個小時；
   ❷蓮藕處理好後加入鍋中繼續燉煮1個小時；
   ❸出鍋前加白胡椒粉/鹽/糖適量進行調味；

2. 🍖粉蒸肉：
   ❶五花肉切成厚片，醃製半個小時（料酒/醬油/紅腐乳/白胡椒粉/鹽/糖適量）；
   ❷盤子底部塗油，土豆切片裝盤；
   ❸醃製好的五花肉加入米粉拌勻後放在土豆片上；
   ❹蒸鍋水燒開後，將粉蒸肉上蒸籠蒸50分鐘即可。

3. 🥬清炒紅菜薹：適量蒜泥爆香，加入紅菜薹下鍋翻炒熟即可；

4. 🥚小葱炒蛋：雞蛋劃散，加入小葱，調味後翻炒熟即可；