茄汁腐竹

這是我根據小紅書上的茄汁豆腐改裝的，我發現茄汁腐竹比茄汁豆腐更好吃，而且操作也更方便。

用料  

茄汁腐竹的做法  

1. 1.把雞蛋打散一個就足夠，不需要放鹽，然後澆在切好的腐竹上面。
   2.兩個西紅柿用花刀切成小細丁。把西紅柿正着放，然後從上面切豎着的刀，然後再橫切，然後差不多切成小丁就可以。
   3.小葱適量，小米辣半隻就夠了，大蒜也切三隻左右切成碎末。火腿適量就好了。可以切一點黃瓜，沒有就不切，切成小塊兒跟火腿腸一起放進去也可以切一點兒虎皮椒，切成菱形。
   4.最後調一個料汁：生抽兩勺，蠔油一勺，鹽一點點，糖一勺多澱粉一勺多，這樣湯汁就會特別濃郁。

2. 1.把腐竹一點一點地煎，不要一下子都扔到鍋裏。煎到金黃就可以了。
   2.放小米辣葱，蒜翻炒均勻，炒出香味兒，然後放入火腿，黃瓜小丁，菱形的虎皮尖椒攪拌均勻，炒出熱氣。
   3.放番茄的小丁把它炒出番茄的汁水。
   4.然後放腐竹和料汁，咕嘟咕嘟3~5分鐘，湯汁濃郁就可以了。