如何處理薺菜 <302小廚房>

春天和秋天都是薺菜上市的季節，相比而言由於秋天的温度持續走低，薺菜更不容易瘋長變老。

我這邊的新鮮薺菜大概1500g，全都處理完煮好後擠幹大概800g。

用料  

如何處理薺菜 <302小廚房>的做法  

1. 薺菜的品種也很多，有些品種的薺菜根也很好吃，早春的薺菜個頭小顏色較深發暗紫色。

2. 像這種小小的一棵有點開花是沒關係的，像那種長着長長的花莖的就已經很老了，不太適合吃了。

3. 我們第一步做的是摘掉髮黃、乾枯的老葉，挑去雜草

4. 之後刷乾淨池子，把薺菜放入大量的清水中浸泡，把根部的泥土泡軟，方便脱落，大概泡20min左右就可以

5. 輕輕投洗的方式晃動薺菜，把泥土抖入水中，反覆換2-3次水，直至沒有泥土即可

6. 經過浸泡後洗乾淨的薺菜感覺更有精神了

7. 之後燒一大鍋水，不用放油也不用放鹽

8. 投入薺菜燙10秒，變色即可（不用等着煮熟）

9. 盛出瀝水，稍微晾涼

10. 之後擠幹水分

11. 擠幹水分的薺菜就可以直接凍了，如果為了之後使用方便也可以切碎再凍

12. 我就都切碎了

13. 分裝到小口袋中，能抽真空更好，放入冰箱冷凍能放1年，但還是儘早吃吧，秋天又會有新的了

14. 是不是還挺簡單的呢~~~

小貼士

1，薺菜不用久煮，殺青即可；

2，請儘量擠幹水分。