小時候經常追着騎三輪的買切糕。那味道,就是童年。
用料
糯米 | 看你要做多少 |
紅棗 | 多弄點 |
糖 | 少量 |
北京棗切糕的做法
糯米泡5小時後,澄幹水分,上鍋蒸二十分鐘。
新疆大棗去核,備用
開水煮5分鐘
喝杯紅棗茶~休息一下
開蓋,給糯米里倒開水,慢慢把邊上硬的地方剷下來,説多放一點,因為米會漲。直到你能感覺米都吸到水了,好攪拌了。蓋蓋兒,小火蒸30-40分鐘。
用任何可利用工具搗糯米到圖中的粘稠樣子。
找盒子,鋪上保鮮膜,拉出富裕來,鋪一層糯米鋪一層棗,一共三層糯米兩層棗,層層壓實。完成時用保鮮膜裹好。
壓上重物定型。晾涼後放冰箱。第二天就可以享用了。
好啦,涼着吃,切的刀要沾水,要鋒利。蒸的話,開水後不要超過五分鐘,否則就沒型了。
棗要選得好,市面上的無核棗都太小,只能自己處理新疆大棗。提前拌蜂蜜味道更佳。
好啦,撒上蜂蜜或湯,回到小時候吧^_^