私家排骨

用料  

私家排骨的做法  

1. 將豬小排切成小塊，放在水中浸泡20分鐘。倒出血水備用

2. 排骨中加入料酒，白胡椒，紅腐乳，薑絲，葱末，蠔油，鹽並拌勻，醃製15-30分鐘

3. 將麪粉和玉米澱粉按照1:1的比例進行混合後備用

4. 將醃好的排骨全部如圖蘸好粉後備用。同時在鍋中倒入大量的油，燒至6成熱。

5. 排骨放入油中，大火煎1-2分鐘後，轉為小火煎到金黃色。肉基本成熟後，將排骨控好油撈出備用

6. 另啟一口鍋，放入少許油後開火。鍋中加入紅糖炒制如圖後，加入番茄醬混合後，將排骨倒入，快速翻炒直到每塊排骨都裹上醬汁。

7. 一份香噴噴的私家排骨就出鍋啦